珊瑚豆腐适于4-6岁孩子食用
原料: 豆腐1公斤，猪肉末250克，胡萝卜末250克，青豆（或鲜碗豆）60克。 
配料: 猪油200克，精盐25克，味精4克，料酒15克，葱、姜各10克，水淀粉50克，水350克。
制作:  将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出控净水；(www.lifek.com)将猪油放入锅内，下入萝卜末慢火煸炒，炒至显现红油之后，下入肉末炒散，加入葱姜末、料酒、水、青豆、精盐、味精、豆腐，烧沸入味，用水淀粉勾芡收汁，淋入猪油少许，出锅即成。 
特点: 色泽美观，质地软嫩，滋味鲜美。 
关键是要选用红胡萝卜做原料。炒胡萝卜时，要用微火，这样炒出的油才红，做出的豆腐才美观。

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