绿豆芽蒸拌冷面硬韧滑爽，麻酱味香。

绿豆芽蒸拌冷面的制法：　　

    制面条：
    将生面条放入笼屉内，用大火蒸10分钟，出笼挑松，用电扇吹凉。把蒸面投入大火沸水锅内急煮，面条上浮后再煮1分钟，用浓篱捞出。将面条倒入大盘内，趁热加葱油拌和，边拌边挑松。再用电扇吹凉，放于清洁阴凉处www.lifek.com。 　　

    制调料：
    芝麻酱加芝麻油（或冷开水）调成浆状麻酱；酱油加白糖、味精及水煮沸冷却；醋加冷开水调和；再备辣油。 　　

    制辅料：
    将绿豆芽去头和根，入沸水锅焯后，用冷汗水漂凉取出，流平摊开。 拌制。碗内放面条，加四种调料，再在上面放两片嫩酱姜，覆盖上绿豆芽即成。有的食时还佐以咖哩牛肉汤，则味更佳。 　　

     本文系www.lifek.com整理，仅供参考！