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荷包豆腐 （川味）    热     ★★★ 【字体：小 大】
荷包豆腐 （川味）
作者：佚名    文章来源：本站原创    点击数：    更新时间：2006-5-23
荷包豆腐 （川味）
   【特点】 鲜嫩软滑，味美适口。
   【原料】  
主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。 
   【制作过程】  
(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。 (2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。 (3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。 (4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成
文章录入：lvying002    责任编辑：lvying002 
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