观察法：纯正香油色泽透明鲜亮，而普通芝麻油容易出现少许的混浊物质。

　　冷冻法：在冰箱中低温存放24小时后，普通芝麻油会有明显的结晶，甚至完全结晶，而纯正香油依然保持晶莹剔透的液体状态。

　　闻香法：也就是我们常说的“闻香识香油”。因为纯正香油制作工艺先进，具备浓郁而纯正的芝麻香味，且香味持久。

　　另外，由于芝麻油营养价值高，价格也高，所以现在市场上有很多不法商贩往香油中掺入棉籽油、菜籽油、花生油、豆油甚至猪油等，消费者最好不要买散装香油，而选择正规厂家生产的袋装或桶装香油，以防上当受骗。